Tot s’aprofita
Com és que llencem tones d’aliments comestibles? Anem al rovell de l’ou: analitzem el malbaratament alimentari i pensem com es pot girar la truita.
Cavall Fort 1521-1522
Dossier
Text: Maria Sallés i Chus Díaz
Il·lustració: Christian Inaraja (portada), César Barceló (article) i Dani Jiménez (afectats)
On comença tot?
La terra i el mar són generosos: hi podem cultivar o pescar aliments deliciosos! Per què permetem que se’n perdin tants pel camí?
Pèrdues a l’hort
La terra no és com una màquina, que dona productes ben iguals. Factors meteorològics que no es poden controlar, com temperatures altes o una glaçada, afecten el creixement de les hortalisses. Poden néixer carbassons massa grans, tomàquets irregulars, mongetes tacades… I el pagès no els pot vendre perquè les botigues no els volen.
Altres vegades, li paguen tan poc per les hortalisses que no li compensa collir-les. Encara hi perdria diners! Sovint, el pagès és el primer que no vol llençar aquests aliments: hi ha dedicat tants recursos…!
Per sort, hi ha gent que busca la manera de recollir allò que queda al camp.
Espigoladors al rescat!
Imagineu-vos un camp ple de cebes tendres amb la tija desmaiada perquè ha perdut rigidesa. Ahir va pedregar i les va tombar totes. Ara el pagès no les pot vendre: ningú no les comprarà perquè l’aspecte no correspon a la imatge que en tenim. Tot i que la tija es talla, ningú no les triaria. Davant d’aquest contrasentit, la Fundació Espigoladors entra en acció.
Tres dies després de la calamarsa, apareix en el camp un grup de vint persones, totes amb peto verd i guants. Van a “rescatar” les cebes tendres. Són voluntaris, organitzats a través d’Espigoladors, que arrenquen les cebes durant el matí. Cap al migdia arriben unes furgonetes a recollir les desenes de caixes que en surten. Pertanyen a entitats socials distribuïdores d’aliments gratuïts, que donaran aquestes cebes a qui les pugui necessitar.
Espigolar és recollir els fruits que han quedat al camp després de la collita. Antigament era habitual que persones amb pocs recursos espigolessin amb permís del pagès.
El pagès queda satisfet d’oferir el producte que ha treballat durant mesos. Les famílies necessitades assaboreixen les cebes. I els voluntaris estan contents de tocar terra i participar en aquest engranatge. Tothom hi guanya!
Missió: aprofitament
Sabem que el 30 per cent d’aliments cultivats es llença abans d’arribar a les llars. La Fundació Espigoladors lluita per aprofitar les tones de menjar que es malbaraten. Contacta amb els agricultors i s’ofereix a recollir la fruita o verdura que, d’una altra manera, acabaria descartada. Amb les espigolades, la Fundació aconsegueix dos objectius: proveir-se dels camps que han donat fruit i repartir aliments saludables a famílies que difícilment accedeixen a productes frescos.
I això no s’acaba aquí! Espigoladors destina una petita part dels productes recollits a un obrador. Allà persones amb risc d’exclusió social els cuinen per vendre’ls com a conserves amb la marca ES IM-PERFECT. Com diuen ells mateixos, donen “segones oportunitats a fruites i verdures lletges i a persones boniques”.
Parlen els afectats
EL TOMÀQUET ESGUERRAT
“Em van rebutjar perquè no soc bonic. Us ho podeu creure? Si tinc un gust exquisit! Ja n’hi ha prou, d’aquestes exigències estètiques que discriminen fruites i verdures de qualitat. No ens jutgeu pel físic!”
SI NO ES PODEN MENJAR…
Les parts descartades d’aquests aliments s’aprofiten en tota mena de productes. Sabíeu que hi ha cosmètics amb aroma de poma? I que alguns medicaments inclouen oli de peix?
Pèrdues al mar
És fàcil que els pescadors capturin accidentalment, dins les xarxes, molts peixos que no volien pescar. Potser són massa petits, pertanyen a espècies protegides o són difícils de vendre. D’aquests peixos que no interessen se’n diu rebuig. Els pescadors els retornen al mar, tot i que sovint no sobreviuen.
Com es pot evitar que hi hagi tant rebuig? D’entrada, fent servir arts de pesca sostenibles. A més, caldria aprofitar les captures accidentals en comptes de retornar-les al mar.
QUIN PEIX CAL COMPRAR?
Vosaltres també podeu ajudar a reduir les pèrdues al mar. A la peixateria demaneu peix de temporada i trieu les espècies més abundants.
